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　　2025年，李金合制作“火烧咖啡”的视频突然刷屏，咖啡小摊从零星几个客人，变成热门旅游打卡点。有人说李金合成了“网红”，他自己却不这么认为，“是保山小粒咖啡、云南咖啡被更多人看见并爱上。”李金合说，15年间感受最深的有3件事，一是现在无论咖农还是消费者，大家都认识铁皮卡、瑰夏等新品种，许多人都具备咖啡基本知识。二是以前种咖啡一年收入就几千元，有时候还回不了本，现在，种、采、烘咖啡豆，再加上养蜂收入，一年有十几万元。许多乡亲还跟着他做咖啡生意，开咖啡馆、做电商，一起增收致富。三是以前自己是最普通的咖农，现在从“卖原料”到“做精品”，腰杆硬了、说话更有底气了。

　　“我之前没有听说过云南咖啡，觉得特别有意思。之后我去了普洱，喝了很多普洱的咖啡，也带着国外的朋友去了解、融入当地的咖啡生活。”在云南生活工作了17年的苏可菲纳咖啡（云南）有限责任公司董事长马克·雷斯宾格说，2018年是他出口云南咖啡的第一年，几百公斤普洱孟连蜜处理有机咖啡卖到了澳大利亚，还赢得澳大利亚国际咖啡大赛生豆比赛第三名。2019年，与云南咖啡结缘的马克创立了精品咖啡品牌，向美国、加拿大、比利时、意大利、澳大利亚等国家的客户推广咖啡豆。

　　马克表示，许多客户对云南咖啡从感兴趣到接受甚至喜爱，大量精品咖啡订单涌来，为了稳定处理水平，品牌与国际知名生豆贸易商苏可菲纳合作，成立苏可菲纳咖啡（云南）有限责任公司，建立了具备大批量处理能力的干处理厂，单次加工可将瑕疵率降至20点以下。近几年，为了提高生产效率，公司在国内率先引进AI与数字化质控设备，采用AI系统进行自动化、高效率的瑕疵计数；训练AI利用数字指纹技术评估杯测风味，确保咖啡品质的一致性。同时，在西双版纳州景洪市普文镇建立了全球第一个零排放污水、能够完全回收循环利用加工废水的湿处理厂，不仅保障了产品品质的稳定性，还实现生产全过程污水零排放。

　　“曾经的白沙坡，年轻人大部分外出，肥沃土地闲置。改变，始于一杯咖啡，更源于一个坚定的信念：乡村振兴，绝非替村民代劳，而是带着村民一起奔跑。”上海秉波实业有限公司项目运营负责人、美丽星村有风咖谷（普洱）文旅有限公司总经理代晓燕介绍，秉承“不搞大拆大建、不改变村庄原貌”原则，项目通过“社会力量+村集体+专业合作社+农户”的共建共管共富机制，让村民成为创业主体和收益主角。通过整体改造建成了41间民宿、1700平方米的咖啡文化体验中心及多种业态空间。自2024年7月开村至2025年10月，已吸引游客超28万人次，带动29名村民在家门口就业。2024年，该村村民人均可支配收入达21072元，同比增长38.2%。

　　30多年前，虽然顶着“中国咖啡第一村”的名头，保山市隆阳区潞江镇新寨村却因咖啡品质没有标准化，只能卖廉价的原料豆。这些年，村民像养孩子一样精心呵护满山坡的优良咖啡品种，豆子得到专业人士认可，消费者专程到新寨村寻豆，好豆卖好价成了常态。“云南咖啡的故事，就是一个‘相信’的故事——相信土地的馈赠，相信耕耘的力量，相信真诚和坚守终将被看见。”保山市新寨咖啡有限公司负责人、新寨咖啡庄园主谢显文对这句话深信不疑。

　　作为咖农、企业经营者、生豆贸易人，谢显文自20世纪90年代初进入咖啡行业以来，在一路摸爬滚打中见证了保山咖啡产业的发展与变迁。这些年，“保山小粒咖啡”成为中国国家地理标志产品；新寨村建起了咖啡博物馆，把潞江坝的咖啡历史变成了可触摸的文化IP；保山小粒咖啡产业园让整个咖啡产业焕发新生。“公司也改善了基础设施，45间民宿拔地而起，咖啡厅、加工体验中心一应俱全。去年，庄园接待游客21万多人次，旅游收入超1200万元，20多名村民在家门口实现就业。”谢显文说，还有许多年轻人返乡开起了咖啡店和公司，线上线下相结合把保山小粒咖啡卖到了全国各地。去年，新寨村咖啡线多万元。